5张图片“上海的生煎馒头汤汁很多，不吃口微辣，较为有名气的要数小杨生煎，也去尝过一次，在我看来，和外面大多数的生煎没有太多的差异。” 食材明细主料夹心肉250克皮冻130克葱适度姜适度发酵粉3克中筋粉300克清水150克熟芝麻适度辅料老抽1大勺生抽1大勺白糖适度盐少许胡椒粉少许鲜辣粉少许咸甜口味煮工艺数小时耗时普通可玩性上海生煎的作法步骤1打算 的原料。2夹心肉剁成泥，重新加入老抽，生抽，白糖，胡椒粉，鲜辣粉，盐，姜沫，姜沫。

3一个偏移加热上劲，油炸20分钟左右。4皮冻用勺子压成泥状。5重新加入油炸好的肉泥中。6再行一个方向加热起劲放入冰箱的冷藏层。

7此时可以将面粉重新加入发酵粉，少许的白糖，温水划散出絮状。8再行揉成平滑的面团睡40分钟左右。（天热要冷藏烘烤）9发好的面团分为小份。

10所取一份擀出中间薄四周厚的圆饼状。11加入适量的肉馅。12收口包在好，一定要几乎包在密封，否则汤汁要漏光。

13热锅凉油，油略为多些，装好的生煎收口朝着锅底，再行特少许的清水。14垫上锅盖中火将水份烧干，再行略为煮上两分钟左右。

（听见锅里油飞溅的噼里啪啦声音，基本就是水份就烧干了，再行略为煮一会儿就讫）15最后马利亚上点葱花，煮芝麻。16趁热还要以防着毛巾哦。小窍门1.一定要现做现不吃才是最爱吃 的。

2，皮冻要压成泥为了更佳的和肉馅融合，冷藏是为了包的的时候馅料能凝结成液体的状态，而不是半流动的状态，好包在些。

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